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15 luchas que solo las personas sin gluten comprenderán
14 Mar

15 luchas que solo las personas sin gluten comprenderán

He estado libre de gluten durante casi ocho años. Ha pasado tanto tiempo que apenas puedo recordar cómo era la vida antes de la enfermedad celíaca.


Sin embargo, todos los días que no tengo gluten, recuerdo que no es fácil estar libre de gluten. No, no es. Hay luchas reales que las personas sin gluten tienen que enfrentar día tras día. La lucha es real.


Cuando come sin gluten, y cuando se toma en serio comer sin gluten, debe evitar todo el gluten. Una dieta baja en gluten no lo beneficiará, ni lo hará un engaño aquí y allá. Incluso una migaja de gluten puede desencadenar un ataque autoinmune en personas con enfermedad celíaca y puede crear inflamación crónica en personas con sensibilidad al gluten no celíaca (y la inflamación conduce a la enfermedad). Incluso una migaja de gluten puede deshacer todo su arduo trabajo para recuperar su salud y sanar su cuerpo.


Una vez más, vale la pena repetir que comer incluso un poco de gluten, independientemente de si tiene enfermedad celíaca o si solo es sensible al gluten, lo pondrá en riesgo de sufrir más enfermedades autoinmunes, cáncer y muerte prematura. Debe evitar el gluten a toda costa si realmente desea beneficiarse de la dieta sin gluten.


Desafortunadamente, la mayoría de las personas que comen gluten tienen poca simpatía por la difícil situación de una dieta libre de gluten, principalmente porque piensan que la dieta sin gluten es solo una dieta de moda, o tal vez rechazan la forma de vida sin gluten porque quieren sentirse mejor por el hecho de que continúan comiendo gluten (a pesar de que se ha demostrado que el gluten crea inflamación en todos los humanos).


En cualquier caso, las personas sin gluten se enfrentan a luchas reales día tras día. Enfrentamos luchas diarias para encontrar alimentos sin gluten, resistir la tentación de "engañar" en nuestras dietas, ridiculizar e ignorar los malos consejos. Tenemos que seguir justificando la forma en que comemos mientras vivimos en un mundo sin simpatía por el comedor sin gluten.


15  luchas que solo las personas sin gluten entienden

Hoy me gustaría compartir con ustedes 21 luchas que creo que solo las personas sin gluten comprenderán realmente.


(1) Pagar más por menos comida

¿Alguna vez has notado que las pizzerías ofrecen pizza sin gluten, pero te dan un pastel de pizza más pequeño y te cobran $ 2 + más solo porque no tiene gluten?


"Me gusta pagar más por menos comida", dijo ¡ninguna persona sin gluten NUNCA!


(2) No estoy tratando de ser difícil, pero ...

Si una ensalada viene con picatostes colocados por error, tengo que devolverla. Ni siquiera una miga de gluten puede tocar el plato y, no, no puedo quitar los picatostes. Lo mismo ocurre con las hamburguesas: no puedo simplemente quitar el pan y comerlo, porque incluso un poco de gluten causa una reacción autoinmune en mi cuerpo. ¡No, gracias!


No intento ser difícil cuando devuelvo mi comida y solicito una hecha (sin pan frito o pan), ¡pero seguro que suena como una diva!


Tampoco intento ser difícil cuando ordeno una comida sin gluten y hago un millón de preguntas. Solo trato de comer de una manera que sea buena para mí. Un poco de comprensión y adaptación me ayuda mucho a hacer eso (y sentirme normal en el proceso).


(3) Um, el arroz no contiene gluten

Comer afuera sin gluten está lleno de frustración y carga. (Puede leer mis mejores consejos para comer sin gluten aquí.) Muchos servidores me han dicho que no puedo comer algo porque tiene arroz, sin embargo, el arroz no contiene gluten.


Pocas personas realmente entienden qué es y qué no es libre de gluten, por lo que cada vez que comemos fuera, tenemos que tomarnos un tiempo precioso para explicar y educar al personal sobre lo que podemos y no podemos comer. Es agotador.


(4) Sí, tengo una docena de harinas diferentes en mi despensa

Hornear solía ser tan fácil. Solía tener solo una harina (harina de trigo para todo uso) en mi despensa ... pero ahora, como alguien que hornea exclusivamente sin gluten, necesito y utilizo muchas harinas diferentes solo para crear las mismas galletas y panes que usé para hacerlo fácilmente en ese entonces.


(5) Espera, ¿no hay comida para mí?

Todos nosotros, personas sin gluten, hemos estado en esta situación exacta. Estamos en una boda, evento especial, conferencia de trabajo, etc., y sí, hay mucha comida para todos los demás, pero no hay alimentos sin gluten para nosotros (incluso si lo solicitamos con anticipación). Ug!


Este es un fastidio total y una situación incómoda para todos.


El anfitrión no pensó en mí. Mis amigos se sienten incómodos comiendo frente a mí. Y estoy atascado comiendo esa barra de granola de emergencia que guardo en mi bolso por momentos como este: ¡hum!


Cuando viajé a Israel a principios de este año, pensé que había hecho todo lo correcto para garantizar que mi operador turístico me proporcionara comidas sin gluten. Me puse en contacto con ellos con anticipación y hablé con varias personas para asegurarme de que podría comer durante mi viaje de 10 días, donde estaría a disposición de un operador turístico.


Lo que encontré cuando llegué a mi destino fue una historia completamente diferente. Estaba hambriento, frustrado y emocional como siempre. No había, por desgracia, comida para mí.


Todo el escenario me llevó a escribir uno de mis mejores artículos, La carga emocional de la dieta libre de gluten. El artículo me hace llorar cada vez que lo leo, aunque tuve tiempo de procesar todo lo que hice.


Los consumidores de gluten simplemente no entienden el costo emocional que la dieta sin gluten conlleva, especialmente en situaciones de alto estrés y fuera de lo normal. Estos son tiempos en los que no puedo comer en casa ni puedo sobrevivir con barras de granola.


(6) Es bueno aunque no contenga gluten

Mi cocina y horneado son juzgados a menudo por los espectadores de gluten. "No es tan malo", oiré, o "podría comer esto si tuviera que hacerlo".


Caray, gracias por tu cumplido.


(7) ¿Dónde está el pan?

Si encuentra un pan decente sin gluten, me gustaría saberlo, por favor.


Actualización: Disfruto de algunas marcas de pan sin gluten, como Schar, Canyon Bakehouse y Outside the Breadbox (solo Colorado), pero el pan no es el mismo de antes. Me parece que tostar pan sin gluten hace una gran diferencia en el sabor.


(8) Comer en casa de un amigo

Si bien es agradable que nos inviten a cenar a la casa de alguien, para aquellos de nosotros con una dieta libre de gluten, comer en la casa de alguien es una gran fuente de ansiedad y MUCHO trabajo.


Hay muchas explicaciones y planes para estas raras ocasiones. A menudo me encuentro pasando el día cocinando para llevar algunos platos seguros a la casa de mi amigo. Raramente puedo sentarme y simplemente ser alojado.


Si vas a hospedar a alguien sin gluten, primero lee mi artículo sobre cómo organizar de manera segura a tu amigo sin gluten para la cena.


(9) Nunca hay un descanso de no tener gluten

Si bien las personas con una variedad de dietas se permitirán días de "trampa", o no se preocuparán si comieron algo fuera de los parámetros de su dieta, nunca hay un descanso de no tener gluten para aquellos de nosotros con enfermedad celíaca o no Sensibilidades celíacas al gluten.


No podemos comer solo un poco de gluten y estar bien. Nunca. Constantemente tenemos que pensar en lo que podemos y no podemos comer. Si alguna vez ha dicho: "Solo soy sensible al gluten (no celíaco) para poder comer un poco de gluten", ¡DEBE leer este artículo porque está muy equivocado!


Cuando alguien me ofrece un chicle, no puedo tomarlo sin leer primero la etiqueta.


Cuando me ofrecen cacahuetes en un avión, primero debo leer la etiqueta para asegurarme de que el fabricante no haya decidido agregar gluten a la mezcla.


Cuando voy a una boda, un restaurante o una conferencia, no hay descanso de tener que discutir mi dieta con muchas personas para asegurarme de que pueda comer junto a todos los demás.


Nunca hay un descanso de la dieta sin gluten. Período.


(10) ¿Sin freidora dedicada?

Me encantan las papas fritas, así que cuando salgo a comer y el restaurante no tiene una freidora dedicada, no puedo evitar sentirme un poco desanimado. OK, sé que esta lucha suena tonta, pero me encantan las papas fritas y es mi realidad.


Recuerde, a los que comen sin gluten también les gustan las papas fritas, pero no podemos comerlos si se cocinan en una freidora compartida que contiene aceite utilizado para cocinar alimentos que contienen gluten (como nuggets de pollo). ¡Solo deseo que los restaurantes mantengan sus papas fritas sin gluten naturalmente sin gluten, por favor!


Por cierto, los restaurantes con freidoras sin gluten dedicadas para papas fritas incluyen Red Robin, Five Guys y Chick-fil-a (siempre pregunte dentro para verificar dos veces). Cuando tengo ganas de papas fritas, me aseguro de visitar estos restaurantes lo antes posible.


(11) Planeando tu día alrededor de las compras

Hasta que haya estado libre de gluten durante algunos años, la compra de comestibles es una tarea ... una tarea larga. No existe tal cosa como comprar alimentos rápidamente durante la semana. Cuando estás en la tienda de comestibles, estás en la tienda de comestibles por un tiempo.


Además de eso, una cadena de supermercados tiene exactamente el pan sin gluten que le gusta, pero la otra cadena de supermercados tiene la pasta sin gluten que le gusta. Es agotador tener que comprar en varios lugares solo para armar una comida decente.


(12) Menús "sin gluten" y "con gluten"

Odio los menús "amigables sin gluten" y "conscientes del gluten". Blech Los restaurantes usan estos términos confusos para dejar de ofrecer comidas seguras sin gluten para quienes más lo necesitan. Hola panera


Para mí, estos restaurantes solo están tratando de sacar provecho de la "moda" sin gluten sin proporcionar una comida segura para aquellos de nosotros que más lo necesitamos. Debería darte vergüenza.


Por favor, restaurantes, solo díganme si mi comida se puede preparar sin gluten o no. Por favor, no me dejen saber si mi comida se puede preparar de forma segura sin gluten. Solo quiero comer algo seguro y sentirme normal, ¿de acuerdo?


(13) ¿Solo "piensas" que no tiene gluten?

Estuve en un evento (donde solicité una comida sin gluten tres veces antes de la fecha) y, sin embargo, el plato de comida colocado frente a mí vino con esta advertencia: "Creo que no contiene gluten. Hice mi mejor esfuerzo."


Espera, ¿solo crees que no tiene gluten? ¿Quieres decir que no estás seguro?


Vamos gente. Necesito un poco más de seguridad que eso. No pongo comida delante de mis invitados y les digo: "Creo que es comestible" o "No recuerdo si le puse arsénico, ¡me los como!" Por favor, no piense que no contiene gluten, sepa que lo es. Gracias.


Además, mientras estoy en el tema, siempre es agradable cuando mi comida está envuelta o contiene un palillo de dientes que dice "sin gluten" o "alergia". De esta manera, tengo tranquilidad al saber que esta es la comida o plato sin gluten que pedí. Es fácil confundir las comidas en una cocina concurrida.


(14) Postres tristes

Aprecio a las personas que intentan complacerme con una comida completa sin gluten, pero los postres tristes (como el pudín de arroz y el pastel de almendras y vainilla) me ponen triste, especialmente cuando todos los demás disfrutan de un pastel de lava fundida o brownies de chocolate con salsa de frambuesa. También me encantaría un trozo de chocolate.


(15) Sentirse aislado

Es fácil caer en una fiesta de lástima cuando eres el único que come sin gluten. Puede sentirse tan solo cuando eres el único que busca un alojamiento especial y todos ya se están yendo al postre.


Esto me sucedió durante mi viaje a Israel. Todos en mi recorrido disfrutaban de aperitivos, panes, ensaladas de fideos, guisos y pollo empanizado mientras esperaba (y esperaba) esa comida especial sin gluten que me prometieron. Después de una larga espera y después de sentirme tan solo (y hambriento) mientras todos disfrutaban de hermosos alimentos, me pusieron un triste trozo de pollo encima de brotes de soja. Me hizo llorar.


Odio sentarme allí como un bulto triste mientras todos se deleitan con hermosas comidas. Me incomoda y hace que la gente de mi mesa se sienta incómoda.


Hace poco asistí a un evento especial y, por supuesto, solicité una comida sin gluten (si es posible). El servicio de catering me aseguró que era posible y que se proporcionaría una comida. ¡Excelente! Una tonelada de platos de comida salió de la cocina ... pero todavía nada para mí. Los demás en mi mesa no sabían si debían comer o esperarme. Fue incómodo por decir lo menos!


Antes de que pudiera decirles a todos que siguieran y comieran sin mí, una mujer en mi mesa dijo: "Me gusta el gluten, así que voy a seguir adelante y comer". Su comentario me hizo sentir increíble, ¡no! No es divertido ver a otros comer mientras te sientas allí. No, gracias.

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