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¿Qué es un sensor Nima?
21 Jan

¿Qué es un sensor Nima?

Un sensor Nima es un pequeño dispositivo portátil de detección de gluten en forma de triángulo. Agregue un poco de su comida en una cápsula de prueba de un solo uso y luego inserte la cápsula de prueba dentro de su sensor Nima.

En aproximadamente dos minutos, su sensor Nima le dirá si encontró gluten (mostrará un mensaje de “Gluten Found”) o si no encontró gluten (mostrará una cara sonriente).


El beneficio del sensor Nima

A mi entender, el principal beneficio de tener un sensor Nima es que promueve la adhesión a la dieta libre de gluten. La adhesión a la dieta libre de gluten es un desafío importante para la comunidad libre de gluten, pero médicamente necesaria para las personas con enfermedad celíaca y sensibilidades al gluten, especialmente si queremos estar saludables.

Un estudio indicó que "muchas personas que siguen una dieta libre de gluten regularmente consumen suficiente gluten para desencadenar síntomas y perpetuar el daño histológico intestinal".

Otro estudio, conocido como el "Estudio Doggie Bag" porque los participantes proporcionaron a los investigadores las sobras de los restaurantes para probar, encontró que casi la mitad de las muestras de comida sobrantes contenían más de 20 partes por millón (ppm) de gluten.

(Nota: 20 ppm es el límite legal de la FDA para el etiquetado sin gluten, más sobre esto en un momento). Además de eso, cinco muestras contenían más de 100 ppm de gluten.

Es imposible saber qué hay en nuestra comida únicamente mediante señales visuales y confiando en que los que preparan nuestra comida lo hacen bien.

Es por eso que el sensor Nima es un cambio de juego para nuestra comunidad. Obtenemos un nivel de transparencia y comprensión de nuestra comida nunca antes vista o escuchada.


¿Es preciso el sensor Nima?

Analicemos algunos de los datos disponibles para comprender si el sensor Nima es exacto y si puede fallar.

Un estudio revisado por pares del Sensor Nima publicado en Food Chemistry Journal encontró que el Sensor Nima encontró gluten a 20 ppm o más con una precisión del 96.9 por ciento.

Deja que eso se hunda por un momento. El sensor Nima tiene una precisión del 96.9 por ciento para detectar gluten a un nivel de 20 ppm o superior. ¡Guauu!

Sin embargo, un crítico está engañando a nuestra comunidad al pensar que el sensor Nima no detectará gluten a 20 ppm el 20 por ciento del tiempo. Esto es un verdadero rasguño para mí y una interpretación muy engañosa de los datos. Nima incluso dice en su sitio web que este punto de datos está "impulsado casi por completo por un alimento específico de un total de 13 probados. Esa muestra, cuando se cuantificó, fue en realidad inferior a 20 ppm ".

El debate de 20 ppm es candente en la comunidad sin gluten. Como se mencionó, la FDA dice que un producto puede etiquetarse como "libre de gluten" siempre que no contenga más de 20 ppm de gluten (y siempre que no contenga ningún grano que contenga gluten, como trigo, cebada y centeno) .

Una de las razones clave por las que la FDA estableció el nivel de 20 ppm es que es la cantidad total de gluten que podría medirse de manera precisa y precisa mediante métodos de prueba validados disponibles en el momento en que la FDA estableció la decisión.

Los fabricantes encontraron satisfactoria esta decisión porque necesitaban un método de prueba confiable para cumplir con la decisión; sin embargo, desde la perspectiva del consumidor, los niveles más cercanos a 0 ppm son mucho más ideales.

Lo que estamos viendo es que el sensor Nima no solo es altamente preciso para detectar gluten a 20 ppm o más, sino que también puede detectar gluten a niveles inferiores a 20 ppm en una variedad de alimentos.

Dada esta información, algunos críticos del Sensor Nima ahora dicen que el dispositivo no es confiable y que no se puede confiar porque es demasiado preciso. Nunca he oído hablar de alguien que esté fallando en un dispositivo por ser demasiado preciso, ¡pero deja que nuestra comunidad encuentre la manera de hacerlo!




¿El sensor Nima es demasiado preciso?

Como mencioné anteriormente, los críticos de Nima dicen que es demasiado preciso y, por lo tanto, no se puede confiar en él. Dicen que el sensor Nima a veces detecta (e informa) el gluten encontrado a menos de 20 ppm, por lo que esto debe significar que no es un dispositivo confiable.


Analicemos las cosas, ¿de acuerdo?

Sí, incluso la gente de Nima Sensor admite que Nima a veces detecta gluten a niveles inferiores a 20 ppm. De hecho, si un producto contiene 5 ppm de gluten, Nima informará "gluten encontrado" el 35 por ciento de las veces, y cuando el nivel de gluten es de 10 ppm, Nima informa "gluten encontrado" el 56 por ciento de las veces. (Recuerde, Nima tiene una precisión del 96.9 por ciento en niveles de 20 ppm y superiores).

¿No es esto algo bueno? ¡SI! ¿No debería ser el gluten cero el estándar de oro?

Toda esta idea de que las personas no tengan en cuenta el sensor Nima debido a que es demasiado preciso me hizo preguntarme por qué Nima decidió hacer su sensor de gluten tan preciso en primer lugar. ¿No podría simplemente decir que un producto no contiene gluten si encuentra menos de 20 ppm y calla a los críticos?

Esto es lo que encontré cuando profundicé un poco más en el tema. Resulta que Nima Sensor intenta a propósito ser lo más preciso y transparente posible.


Limitaciones del sensor Nima

Recuerde, cuando el sensor Nima se usa correctamente, ofrece una precisión del 96.9 por ciento.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que existen algunas limitaciones para el sensor Nima que pueden hacer que sus pruebas sean inexactas. Es por eso que debe ser un usuario educado y veraz de esta herramienta. No debe usar el sensor Nima como un sustituto de un pedido diferido o para probar alimentos en los que no ha leído primero las listas de ingredientes y no ha sido examinado adecuadamente.

Analicemos algunas de las limitaciones para que pueda ser un usuario inteligente del sensor Nima.


Limitación # 1: Nima no puede detectar alimentos fermentados, como cerveza y alcohol, ni alimentos hidrolizados como salsa de soja y extracto / saborizante de malta. La proteína del gluten se descompone en pedazos indetectables; aunque todavía presente en tu comida. Es por eso que leer las etiquetas y hacer preguntas sigue siendo una parte esencial del proceso de descubrimiento sin gluten.


Limitación # 2: Nima no ha sido validado en medicamentos, cosméticos o artículos no alimentarios.


Limitación # 3: Nima no puede detectar gluten en xantano PURO o goma guar.


Limitación # 4: Nima prueba una pequeña porción de su comida, no su plato completo, por lo que no puede estar 100 por ciento seguro de que todo el plato esté libre de gluten.


Limitación # 5: Si sobrellena la cápsula de prueba, la prueba de Nima puede funcionar mal y generar un mensaje de error. Solo se puede analizar una cantidad de comida del tamaño de un guisante al mismo tiempo. Tenga cuidado de no llenar en exceso la cápsula, especialmente al analizar líquidos.


Algunos alimentos requieren un poco de atención médica adicional para producir una prueba precisa. Los alimentos que son duros, densos / gruesos, pegajosos, polvorientos, ricos en grasas, de colores brillantes o ácidos requieren un poco de agua agregada a la cápsula de prueba antes de la prueba. Los alimentos hinchados también pueden requerir una mayor cantidad de alimentos agregados a la cápsula de prueba.


Limitación # 6: Nima no muestra la cantidad precisa de partes por millón (ppm) de gluten en la muestra de alimentos que está probando. No sabe si es de 10,000 ppm o 19 ppm. Nima solo muestra un mensaje de "gluten encontrado" cuando detecta cualquier gluten, y una cara sonriente cuando no encuentra gluten.



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