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¿Qué tan difícil es seguir una dieta celíaca?
26 May

¿Qué tan difícil es seguir una dieta celíaca?

Todo el mundo tendrá una respuesta diferente a esto, y la situación en la que me he colocado se vuelve lujosa gracias al apoyo que recibo de mi familia. Cuando me diagnosticaron por primera vez, me perdí mucho de lo que vi como una "dieta regular". Las primeras tres o cuatro semanas fueron definitivamente las más difíciles, pero resulta que los sustitutos sin gluten realmente no son tan malos.


He escuchado cientos de historias de terror de cada comida que sabe a cartón, pero realmente no he experimentado mucho de eso en el año en que he estado libre de gluten. Honestamente, algunos alimentos son terribles, una especie de terrible que agregar trigo no solucionaría. Todos han tenido una comida horrible, no puedo tragar, probablemente más de una vez en su vida. Los problemas para comer celiacos de manera segura se deben principalmente a ingredientes disimulados como avena, saborizantes naturales, salsa de soya, etc., no a sustitutos.


Desafortunadamente, debido a esto, la mayoría de los lugares de comida rápida están fuera de discusión. Si te estás preparando para seguir una dieta celíaca, asume cenas rápidas de Edo, Dairy Queen, Tim Hortons, y cosas por el estilo, ya no están sobre la mesa (juego de palabras). Sin embargo, otros como McDonald’s, A&W y Harveys están sorprendentemente equipados para dietas celíacas, separando amigos y ofreciendo opciones seguras sin moño.



Hamburguesa envuelta en lechuga


La mayoría de las comidas serán en casa o empacadas. Una sorprendente cantidad de opciones de cena son naturalmente libres de gluten y, por lo general, incluyen frutas y verduras que normalmente no echarías un segundo vistazo. Comer sin gluten ayudará a sanar su tracto intestinal, pero también lo obligará cortésmente a consumir una cantidad impía de ensaladas realmente buenas. Si le gustan las pastas para cada comida, será un desafío mayor. Sin embargo, hay muchas marcas de pasta gf súper buenas, el único inconveniente es que no se mantiene por mucho tiempo.


Estar en restaurantes también plantea un problema, pero he recopilado algunos consejos y trucos sobre cómo comer con personas no celíacas. Desafortunadamente, la comida sin gluten no es barata, pero las personas celíacas en realidad tienen la capacidad de obtener un retorno emitido por el gobierno al final de cada año. Se necesita algo de trabajo, pero diría que vale la pena. Entonces, ¿qué tan difícil es realmente seguir una dieta celíaca? Genuinamente, pasa por etapas. Antes de comenzar, es imposible. Las primeras semanas son 7/10, y luego se nivela a aproximadamente 4/10 durante unos meses. Todos los días se vuelve un poco más fácil. Llevo menos de un año comiendo sin gluten y ahora tengo muy pocos problemas con él.


Inconscientemente memorizas rarezas que contienen gluten como salsa de soja, arroz Krispies y una buena cantidad de helado. También te acostumbras a pedir instrumentos limpios y cocinas limpias. El momento "ugh" al darse cuenta de que una comida que creías que estaba limpia, en realidad no siempre te molesta, pero a medida que pierdes las opciones de comida, ganas personas a tu alrededor que te ven pasar por todo esto y te apoyan dejando todo restaurantes que no son tan seguros como anuncian, que se ocupan de los camareros críticos cuando le preguntas todo acerca de su cocina, y miles de otros escenarios en los que te encontrarás mientras te mantienes saludable.

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